Grundfragen der Ernährung

Dieses Lehr- und Arbeitsbuch vermittelt das Grundwissen in Mathematik, um den Einstieg in eine Berufslehre erfolgreich zu meistern. Alle elf Kapitel sind gleich aufgebaut aus Theorie, Übungsphasen und handlungsorientierten Aufgaben. Die zu erreichenden Kompetenzen sind dem neuen Lehrplan für die Berufsvorbereitung angepasst. Auf einen Einstiegstest folgt jeweils die Theorie- und Übungsphase, zudem enthält jedes Kapitel Aufgaben zu alltäglichen Herausforderungen wie Budgetierung, Ernährung, Lohnauszug oder Fitness. Am Ende jedes Kapitels kann das Gelernte mit einem Test überprüft werden.
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Lösungen zu „Arbeitsblätter Ernährungslehre".

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Methodenvielfalt durch:

• Irrgärten,
• Dominos,
• Triminos,
• Memo-Spiele,
• Schwedenrätsel,
• Silbenrätsel u. v. m.

Diese Arbeitsblätter sind in verständlicher Sprache gehalten bieten abwechslungsreiche Aufgaben zu folgenden Themen:

• Lebensmittelauswahl, Energiebedarf, Nährstoffe
• Zucker, Getreide, Kartoffeln
• Obst, Gemüse, Getränke
• Milch und Milchprodukte
• Eier, Fisch, Fleisch, Wurst
• Fett und Öle
• Verdauung
• Gesunde und umweltbewusste Ernährung

Die Arbeitsblätter sind bewusst schwarz-weiß gestaltet, denn die kreative Ausgestaltung der Seiten bewirkt bei den Schülerinnen und Schülern eine Verknüpfung beider Gehirnhälften.

In der 10. Auflage wurde u. a. die Lebensmittelkennzeichnung aktualisiert.

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Das Buch überzeugt durch ein übersichtliches Layout, verständliche Sprache, viele Abbildungen sowie Aktualität. Ausgehend von Nährstoffen, Lebensmittelverarbeitung, -toxikologie und -hygiene über vollwertige Ernährung und alternative Ernährungsformen bis hin zur Diätetik und Welternährung werden alle Grundlagen praxisnah erarbeitet. Wichtige Themen wie nachhaltiges Handeln, Risikobewertung bei Lebensmitteln, Verpflegungssysteme in der Gemeinschaftsverpflegung sind integriert.

Die neue Auflage 2021 weitet den Blick hin zu Fragen der Welternährung:

• Insekten als Eiweißquelle
• Agenda 2030 für nachhaltige Entwicklung - "17 Ziele"
• Planetary Health Diet

Aktualisiert wurden unter anderem

• Lebensmittelpyramide des Bundeszentrums für Ernährung - auch vegetarisch
• 10 Regeln der DGE
• D-A-CH-Referenzwerte
• Lebensmittelkennzeichnung, auch Nutri-Score
• zahlreiche Abbildungen, Daten, Zahlen

und vieles mehr.

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